厨师高工班凉菜阶段性考核作品展示

时间:2020-06-24 10:08  来源:云南新西南技工学校  作者:新西南小编  点击:187次
精湛的刀工,精美的摆盘,鲜亮的色泽,诱人的香味2020年6月23日下午,云南新西南厨师高工班(8班)凉菜阶段性考核正在进行,全程由评委老师进行评分,大家纷纷把自己的作品进行
精湛的刀工,精美的摆盘,鲜亮的色泽,诱人的香味……2020年6月23日下午,云南新西南厨师高工班(8班)凉菜阶段性考核正在进行,全程由评委老师进行评分,大家纷纷把自己的作品进行公开展示。
 















凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。  

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